さくら♪さくら♪♪　さくらの舞い散る～♪♪　信州に春が来たー！！
この時期は空気が澄んで、真っ青な青空に北アルプスの壮大な山々が自慢の松本市です。
車で30分も行けば安曇野市。ここからは北アルプスがもっと近くに感じられ、田んぼと北アルプスは最高のロケーションです。
安曇野市から西の山麓線を行くとブランド長芋の『山形村』です。
この時期、春堀の長芋が収穫の時期です。長芋といえば秋堀の知名度が高いのですが、春堀の長芋は、秋の長芋を掘り出さずそのまま越冬させます。
1度～2度の低温の土の中で休眠状態にさせ春に掘り起こす長芋は、旨みの各成分が凝縮され濃厚な食味となり、粘りも強めになります。
春堀の長芋は熟成された甘味やこくが味わえます。
すりおろしてお出汁を混ぜて食べる 『とろろ』 などで味わってみてはいかがですか？美容と健康におすすめです。